Page tools
codexalimentarius > Темы > Загрязняющие примеси

Загрязняющие примеси

Загрязняющие примеси (контаминанты) – это вещества, которые непреднамеренным образом попадают в пищевые продукты. Посторонние вещества могут проникать в пищевые продукты в любом звене продовольственной цепи: в процессе производства, обработки, хранения или транспортировки. Они могут также попадать в пищу непосредственно из окружающей среды. Наличие таких веществ в продовольствии следует тщательно отслеживать во избежание контаминации, снижающей качество пищевых продуктов или степень ее безопасности.

Роль Кодекса применительно к загрязняющим примесям

Установленный Кодексом максимально допустимый уровень (МДУ) содержания загрязняющей примеси в пищевом продукте или корме представляет собой максимально допустимую концентрацию этой примеси, которая рекомендуется Комиссией "Кодекс Алиментариус" в качестве официально допустимой для данного вида товара. Поскольку многие загрязняющие примеси образуются естественным путем, было бы невозможно установить нулевой порог на их присутствие в пищевых продуктах. Для защиты здоровья людей Кодекс стремится на основе достоверных научных фактов устанавливать максимально низкие значения МДУ.

Комитет Кодекса по загрязняющим примесям в пищевых продуктах (CCCF) устанавливает и утверждает максимально допустимые уровни загрязняющих примесей и естественно возникающих токсинов в пищевых продуктах и кормах. Он также готовит перечни приоритетных загрязняющих примесей и естественно возникающих токсинов для оценки риска силами Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (ОКЭПД).

CCCF рассматривает методы анализа и взятия проб для определения загрязняющих примесей и естественно возникающих токсинов в пищевых продуктах и кормах и разрабатывает стандарты, нормы и правила для соответствующих веществ. По поручению Комиссии он также рассматривает и другие вопросы, имеющие отношение к загрязняющим примесям и естественно возникающим токсинам в пищевых продуктах и кормах.

Родственные тексты Кодекса

Ссылка Название Комитет Последние изменения
EN
FR
ES
AR
ZH
RU
CODEX STAN 193-1995Общий стандарт на загрязняющие примеси и токсины в пищевых продуктах и кормах CCCF2018
CODEX STAN 228-2001General Methods of Analysis for ContaminantsCCMAS2004
CAC/RCP 49-2001Нормы и правила мероприятий, направленных на предотвращение загрязнения пищевых продуктов контаминантами, источниками которых является окружающая средаCCCF2001
CAC/RCP 77-2017Свод правил и норм по предотвращению и снижению загрязнения риса мышьякомCCCF2017
CAC/RCP 78-2017Свод норм и правил по предотвращению и снижению загрязнения микотоксинами специйCCCF2017

новости

Experts meet for deep dive on ciguatera fish poisoning

Experts met in FAO on 19 – 23 November 2018 to discuss ciguatera fish poisoning (CFP) and develop scientific advice for the Codex Committee on Contaminants in Food. CFP is one of the most common foodborne illnesses related to seafood consumption. While CFP has been known about for centuries, its true incidence remains unclear. In 2000 it was estimated that 10 000 – 50 000 people per year suffer from this illness. Markus Lipp, Senior Food Safety Officer, and FAO Secretary [...]
30 November 2018

Webinar addressing food safety in a nuclear emergency

The International Atomic Energy Agency (IAEA), in cooperation with the Food and Agriculture Organization (FAO), is holding a webinar on “Food Safety in a Nuclear or Radiological Emergency” on 23 October 2018 at 11:00-14:30 UTC. The web-based discussion aims to help national experts be prepared in case of an emergency involving a significant release of radioactive material into the environment that makes water, local produce, milk from grazing animals and other foods unsafe for consumption. The IAEA safety standards call for [...]
19 October 2018

Comment on the Codex Committee on Contaminants in Food 12th Session

Dr Martin Slayne -? International Council of Grocery Manufacturers Associations Global Head Scientific & Regulatory Affairs The Hershey Company? The Codex Committee on Contaminants in Food (CCCF) provides a global forum for governments to harmonize regulatory management measures, based on common science, risk assessment and best practices. At the recent 12th meeting of the Committee, good progress was made in some areas, although a key observation when discussing the setting of Maximum Levels for contaminants was an increasing pattern of country [...]
26 March 2018
1 2

Ключевые факты

  • Загрязняющие примеси – это вещества, которые непреднамеренным образом попадают в пищевые продукты
  • Их наличие в пищевых продуктах может быть связано с различными этапами производства, паковки, транспортировки или хранения. Они могут также проникать в продукты
  • непосредственно из окружающей среды В рамках Кодекса установлено 17 максимальных уровней (МУ) для загрязняющих примесей, в том числе таких, как микотоксины (ядовитые вещества, продуцируемые некоторыми видами грибов), металлы (такие как мышьяк, свинец и ртуть) и радионуклиды (например, в питьевой воде)
  • МУ Кодекса обеспечивают, чтобы пищевые продукты не содержали загрязняющих примесей на уровнях, которые могут угрожать здоровью человека
  • ОКЭПД собирается дважды в год для оценки уровней содержания загрязняющих примесей в пищевых продуктах

Пять принципов повышения безопасности пищевых продуктов

  • [囧][猜想]这有啥好战的? 2019-05-20
  • 丰台:非遗进校园 初中生拍摄“北京绢人”动画短片 2019-05-10
  • 回复@不能这样啊:又钓出一个老蚕! 2019-05-10
  • 城口修齐镇开展污水处理厂(站)运行管理工作检查 2019-05-04
  • 世界杯开赛以来最大一单:外卖小哥送300瓶啤酒驰援球迷Party 2019-04-23
  • “屎尿罐”炸日军工兵 地雷埋进鬼子据点 2019-04-12
  • 首席大检察官相关新闻 2019-04-12
  • STEM:好理念怎样变成好课程 2019-04-09
  • 日本大阪北部地区6.1级地震 2019-03-26
  • 斯人已逝,新闻长存 清明时节缅怀近年故去老记者 2019-03-19
  • 天津一汽骏派A50正式上市 售价5.59万 2019-03-18
  • 劳动不是人的本质,对劳动成果即社会财富的占有才是人的本质。在私有制阶级社会中,劳动成果即社会财富被剥削阶级无偿占有,所以人的本质便表现为阶级本质,“每... 2019-03-18
  • 陈秋冬:评估AI项目 我们需要思考三个问题 2019-03-17
  • 新时代 新气象 新作为 学习宣传贯彻党的十九大精神 2019-03-08
  • 人民日报"党媒推荐"频道登陆今日头条 2019-03-08
  • 484| 710| 749| 570| 484| 254| 184| 848| 181| 27|